실험실 재배 육류의 과학배양육 또는 세포 기반 고기라고도 알려진 실험실 재배 고기는 동물을 사육하거나 도살하지 않고 통제된 환경에서 동물 세포를 배양하여 식용 조직을 만드는 방식으로 생산됩니다. 이 과정은 최소 침습 생검을 통해 살아있는 동물로부터 소량의 세포 샘플(보통 줄기 세포 또는 위성 세포)을 얻는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 이 세포를 세포 성장과 조직 발달을 위한 이상적인 조건을 시뮬레이션하는 특수 장치인 생물반응기에 배치합니다. 세포에는 동물이 음식에서 받는 영양분을 복제하기 위해 단백질, 비타민, 미네랄 및 기타 필수 화합물을 포함하는 영양이 풍부한 성장 배지가 공급됩니다. 배지의 성장 인자는 세포 분열과 근육 및 지방 세포로의 분화를 자극하여 전통적인 고기의 구성을 모방합니다. 시간이 ..
