머니 뭐니

유전자 변형 작물의 과학유전자 변형(GM) 작물은 첨단 생명공학 기술을 사용하여 유전적 구성을 바람직한 특성으로 변경하기 위해 개발되었습니다. 유전자 변형에 사용되는 핵심 방법에는 형질전환, 게놈 편집, RNA 간섭 등이 있습니다. 형질전환은 해충 저항성 또는 제초제 내성과 같은 특정 특성을 부여하기 위해 한 유기체에서 다른 유기체로, 종종 종 전체에 걸쳐 유전자를 전달하는 것을 포함합니다. 예를 들어, 옥수수나 목화 같은 작물에 박테리아 유전자(Bt)를 도입하면 특정 해충에 독성이 있는 단백질을 생산할 수 있어 화학 살충제의 필요성이 줄어듭니다. CRISPR-Cas9와 같은 게놈 편집 기술은 식물의 DNA를 정밀하게 변경함으로써 해당 분야에 혁명을 일으켰습니다. 이러한 편집을 통해 가뭄 내성과 같은 특..

곤충 단백질의 영양적 가치곤충 단백질은 미래 식량 자원으로 주목받고 있습니다. 곤충은 높은 단백질 함량뿐만 아니라 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 균형 잡힌 영양 섭취를 제공합니다. 예를 들어, 밀웜, 귀뚜라미, 메뚜기 등은 소고기나 닭고기와 비교했을 때 비슷하거나 더 높은 단백질 함량을 자랑하며, 특히 메티오닌과 라이신과 같은 필수 아미노산의 공급원으로 탁월합니다. 또한 곤충 단백질은 불포화 지방산을 포함하고 있어 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 곤충은 알레르기 유발 가능성이 낮아 다양한 소비자에게 적합합니다. 밀웜은 단백질 함량이 50% 이상으로, 식품 산업에서 유용하게 활용될 수 있는 원료로 주목받고 있습니다. 또한 곤충은 비교적 소화율이 높아 영양..

식용 플라스틱에 숨은 과학식용 플라스틱은 인간이 섭취하기에 안전하면서도 전통적인 플라스틱의 특성을 모방하도록 설계된 혁신적인 소재입니다. 이러한 바이오플라스틱은 일반적으로 다당류(예: 전분, 셀룰로오스), 단백질(예: 카세인, 콩 또는 유청) 및 지질과 같은 천연 생분해성 성분으로 구성됩니다. 일부 제제에는 유연성, 내구성 및 보관 수명을 향상시키기 위해 가소제, 유화제 및 항균제와 같은 첨가제가 포함되어 있습니다. 식용 플라스틱의 제조 공정은 원료 추출 및 준비부터 시작됩니다. 다당류와 단백질은 일반적으로 기존 플라스틱의 물리적 특성을 모방하는 고분자 구조로 가공됩니다. 압출, 성형 또는 주조와 같은 기술을 사용하여 이러한 재료를 필름, 포장지 또는 용기로 성형합니다. 이 기술의 필수적인 측면은 기능성..