곤충 단백질의 영양적 가치곤충 단백질은 미래 식량 자원으로 주목받고 있습니다. 곤충은 높은 단백질 함량뿐만 아니라 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 균형 잡힌 영양 섭취를 제공합니다. 예를 들어, 밀웜, 귀뚜라미, 메뚜기 등은 소고기나 닭고기와 비교했을 때 비슷하거나 더 높은 단백질 함량을 자랑하며, 특히 메티오닌과 라이신과 같은 필수 아미노산의 공급원으로 탁월합니다. 또한 곤충 단백질은 불포화 지방산을 포함하고 있어 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 곤충은 알레르기 유발 가능성이 낮아 다양한 소비자에게 적합합니다. 밀웜은 단백질 함량이 50% 이상으로, 식품 산업에서 유용하게 활용될 수 있는 원료로 주목받고 있습니다. 또한 곤충은 비교적 소화율이 높아 영양..
